Frische Himbeeren, Quark, Kekse und Schokolade – daraus lässt sich in einer halben Stunde diese saftig-leichte Köstlichkeit zaubern. Das Tolle: Sie brauchen für dieses optische Highlight nicht einmal einen Backofen!

1 Butter für Keksboden zerlassen, Kekse und Nüsse getrennt im Blitzhacker zerkleinern

2 Zerlassene Butter mit Keksbröseln und gemahlenen Nüssen verrühren

3 Mischung in Springform (20 cmØ) geben, mit Fingern verteilen und andrücken, dabei 2-3cm hohen Rand formen. Ca. 25 min in den Kühlschrank stellen, bis der Boden fest ist.

4 Sahne steif schlagen. Quark abtropfen, mit Sahne und Puderzucker verrühren. Hälfte der Himbeeren etwas zerdrücken und unter Quarkcreme heben.

5 Quarkcreme auf den Keksboden geben und mit restlichen Himbeeren garnieren. Schokolade direkt auf den Kuchen reiben. Formrand abnehmen und auf eine Tortenplatte geben.

Variante
Probieren Sie zur Abwechslung doch einmal Brombeeren oder eine Mischung aus Johannis- und Himbeeren

Extra-Tipp
Ein großer Vorteil des Kuchens ist, dass man Boden und Füllung getrennt vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren kann